Полезные свойства топинамбура на страже здоровья

Топинамбур («земляная груша») – это многолетник рода Подсолнечник, история происхождения его берет начало в Северной Америке. Сейчас это растение не так востребовано в сельской промышленности, как в прошлом веке, и возделывают его в основном частные землевладельцы. Культура неприхотлива и не требует особых усилий при выращивании. Этот корнеплод ценится обилием полезных веществ, содержащихся в нем: витаминами, микро и макроэлементами, аминокислотами, клетчаткой и другими.

Полезные свойства

В топинамбуре содержится более 70 % инулина. Этот углевод задерживает поступление глюкозы из пищи, в итоге происходит снижение уровня сахара в крови. Попадая в организм, инулин постепенно перевоплощается во фруктозу, затем проникает в кровь. Врачи рекомендуют регулярно использовать клубни «земляной груши» для приготовления еды диабетикам.

Благотворное воздействие на организм людей, страдающих сахарным диабетом:

понижение концентрации сахара в крови;
очищение от токсинов;
замещение глюкозы фруктозой;
стимуляция естественной выработки инсулина;
уменьшение лишнего веса благодаря богатому содержанию клетчатки;
повышение иммунитета;
улучшение обмена веществ.

Употребление в пищу топинамбура может существенно улучшить самочувствие, а на 2 стадии заболевания даже способствовать ремиссии. Противопоказания у этого корнеплода для больных диабетом – индивидуальная непереносимость. Есть его можно в любом виде, но в сырых овощах, особенно в кожуре, находится больше полисахарида.

Особенности употребления

Специалисты советуют абсолютно всем людям включить этот корнеплод в рацион питания для профилактики диабета. Рекомендуется тем, кто любит чрезмерное употребление сладкого. Например, сироп из растения хорошо подойдет в качестве натурального заменителя сахара к чаю, но только в малых дозах и после консультации у лечащего врача.

Вещество, когда попадает в желудок, расщепляется на фруктозу, после этого начинает всасываться в кровь. Так каждая клетка организма получает необходимую энергию без вреда для здоровья.На начальной стадии диабета можно уменьшить содержание сахара без инсулина, добавив в ежедневное меню действенный плод.

Рецепты

Если понять, как употреблять топинамбур при диабете, то можно получить хороший результат за небольшой промежуток времени.

1. Можно есть в сыром виде, как яблоко, если очистить от кожуры. Делать это нужно в обязательном порядке, используя пластмассовые или керамические ножи. Ни в коем случае не из металла, так как процесс окисления уменьшает полезные свойства.
2. Сок. Продукт разрезаете на мелкие дольки неметаллическими предметами. При помощи деревянной «толкушки» готовите сок. Принимать за 40 минут до еды в небольших количествах. Дневная норма — не более двухсот граммов.
3. Оставшиеся дольки или жмых также можно есть.
4. Салат. Здесь все очень просто: берем топинамбур, отварное яйцо, зелень, лук, помидоры и другие овощи, которые есть в холодильнике. Все это измельчаем, добавляем натуральные специи и каплю оливкового или льняного масла.
5. Овощные котлеты. Пожалуй, это блюдо способно заменить даже мясо. Для небольшой порции понадобится 300 гр. корнеплода, 200 моркови, сырое яйцо, ложка муки, соль по вкусу.Измельчаем, смешиваем, добавляем щепотку зелени. Обжариваем несколько минут до появления корочки.

Полезное видео

Смотрим, как употреблять продукт по мнению знатоков

Заключение

Беда может приключиться с каждым. Но не стоит отчаиваться и паниковать. Обратитесь к врачу, который пропишет курс лечения, исключающее сахар и включающее топинамбур. Имеются противопоказания.
http://orifull.ru/